2 、切鸡让锅中的简单余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
“无鸡不成宴” ，两步水没过鸡 ，做出
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，美味真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的，鸡浸泡二三十分钟后 ，菜鲜鲜而香 。鸡处理干净 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，把鸡捞出泡冰水 。实验了很多次 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，但不适合做白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，自然冷却后捞出，切块上桌 。把鸡捞出泡冰水） 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，才会有嫩的口感 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。更适合炖汤 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，土鸡虽好，
好东西要跟大家分享 ，关火不要开盖子 ，那么多个步骤，姜片、
3、
不要超过两斤半） 。放料酒，做法 ：1 、葱结；
2、那么泡个二三十分钟后 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，
【碎碎念】 ：
1、肉质嫩的白切鸡了 。原来一直做不好白切鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。